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Il Caciocavallo Podolico è certamente il principe dei formaggi bovini. Il suo gusto è diverso dagli altri caciocavalli perchè il latte con il quale è prodotto è munto da vacche di razza bovina Podolica. Una razza rustica e robusta allevata perchè capace di trainare carri e aratri ma anche perchè vive all’aperto tutto l’anno senza particolari cure dell’uomo. Il latte che produce, poco ma di gran valore, con note erbacee sempre diverse a seconda della stagione o dei pascoli dove si nutre. La Podolica difatti alterna a suo piacimento graminacee, foraggere, malva, ortica, germogli di rovo, biancospino, ma anche frutti di bosco come fragole e mirtilli che conferiscono al formaggio un colore paglierino o giallo intenso e un profumo particolare. Il caciocavallo podolico affinato per Sanoli viene stagionato al punto giusto in apposite cantine fino a 5 mesi. La consistenza è quella classica dei formaggi a pasta filata ma diviene friabile e scagliosa con la stagionatura.
€ 12,00 Sacchetto in ATM da Gr. 0,500 ca
 
 
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